La costilla ahumada colombiana es un plato tradicional de cerdo marinado en especias locales y ahumado lentamente con maderas aromáticas como el guayabo. Este proceso le otorga un sabor ahumado profundo y una textura jugosa. Se sirve con yuca frita, plátanos maduros, papas criollas y ensaladas frescas. Popular en celebraciones, refleja la riqueza y tradición de la gastronomía colombiana.